Wprowadzenie do wegańskiej kuchni
Coraz więcej osób decyduje się na przejście na dietę wegańską ze względów zdrowotnych, etycznych lub ekologicznych. Wegańska dieta wyklucza spożywanie produktów pochodzenia zwierzęcego, takich jak mięso, ryby, nabiał czy jaja. Jednak wiele osób obawia się, że dieta wegańska jest monotonna i niezdrowa. Nic bardziej mylnego! Wegańskie przepisy są pełne różnorodnych smaków i składników odżywczych, a jednocześnie są przyjazne dla środowiska.
Wegańska kuchnia opiera się na roślinach, takich jak warzywa, owoce, orzechy, nasiona i rośliny strączkowe. Dzięki temu jest bogata w witaminy, minerały i błonnik. Wegańskie przepisy mogą być również źródłem białka, jeśli odpowiednio zbilansujemy posiłki. Istnieje wiele możliwości zastąpienia tradycyjnych składników mięsem roślinnym lub innymi alternatywnymi produktami.
Zdrowe i smaczne dania bez mięsa
Jednym z najpopularniejszych dań wegańskich jest curry warzywne z ciecierzycą. Do jego przygotowania potrzebujemy warzyw, takich jak marchew, papryka, cukinia i cebula, oraz przypraw, takich jak curry, kurkuma i kolendra. Wszystkie składniki smażymy na patelni, a następnie dodajemy ugotowaną ciecierzycę i dusimy razem przez kilka minut. Danie można podać z ryżem lub kaszą jaglaną.
Kolejnym pomysłem na wegański posiłek jest sałatka z tofu i awokado. Tofu jest bogate w białko i stanowi doskonałą alternatywę dla mięsa. Do sałatki możemy dodać również inne warzywa, takie jak pomidory, ogórki czy rukola. Całość możemy polać sosem z oliwy z oliwek, soku z cytryny i przypraw. Sałatkę można podać jako lekkie danie obiadowe lub jako zdrową przekąskę.
Desery bez nabiału i jajek
Wegańska dieta nie oznacza rezygnacji z deserów! Jednym z najprostszych przepisów na wegański deser jest bananowy chlebek. Do jego przygotowania potrzebujemy tylko trzech składników: dojrzałych bananów, mąki orkiszowej i proszku do pieczenia. Banany rozgniatamy widelcem, dodajemy mąkę i proszek do pieczenia, mieszamy wszystko razem i wylewamy do foremki. Chlebek pieczemy przez około 30 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
Kolejną propozycją jest wegański sernik z tofu i truskawkami. Do przygotowania ciasta potrzebujemy mąki, oleju kokosowego i syropu klonowego. Na spód wykładamy masę zmielonego tofu, truskawek i syropu klonowego, a na wierzch układamy plasterki truskawek. Sernik pieczemy przez około 40 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Po wystudzeniu można polać go rozpuszczoną czekoladą lub posypać orzechami.